Сибас, запеченный до хрустящей корочки и пропитанный ярким цитрусовым ароматом, — это блюдо, которое впечатлит гостей, а готовится проще, чем кажется. Секрет — в простом маринаде, который делает рыбу невероятно сочной и ароматной.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 1 тушка сибаса (около 500-600 г), очищенная от чешуи и выпотрошенная

• 2 апельсина

• 1 лимон

• 3 ст. ложки оливкового масла

• 3-4 веточки свежего тимьяна

• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Шаг 1: Готовим маринад
С одного апельсина и одного лимона снимите цедру. Затем выжмите сок. В глубокой миске смешайте цитрусовый сок, цедру, оливковое масло, чеснок и листочки с одной веточки тимьяна. Посолите и поперчите.

Шаг 2: Маринуем рыбу
Сделайте на тушке сибаса 3-4 диагональных надреза с каждой стороны. Это поможет ему пропитаться и равномерно приготовиться. Положите рыбу в маринад и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Не больше, иначе рыша начнет "вариться" в кислоте.

Шаг 3: Запекаем
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Достаньте сибаса из маринада, слегка обсушите бумажным полотенцем. Натрите тушку снаружи и внутри солью. В брюшко положите оставшиеся веточки тимьяна и несколько тонких долек от второго апельсина и лимона.

Шаг 4: Создаем хрустящую корочку
Выложите рыбу на противень. Смажьте кожу оливковым маслом — это поможет ей стать идеально хрустящей. Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета.

Шаг 5: Подача
Подавайте сибаса сразу, полив его соком, который остался на противне, и дольками свежего апельсина. Идеальным гарниром станет печеный молодой картофель или салат из рукколы.

Хотите еще таких рецептов? Заходите на наш сайт, где мы каждый день превращаем морскую кухню в простое кулинарное приключение.