1. Устрицы с хреном и копченой сметаной

• Ингредиенты (на 6 устриц):

  • 6 свежих устриц

  • 100 г сметаны

  • 1 ст. ложка тертого хрена

  • 1 ч. ложка лимонного сока

  • 1/2 ч. ложки жидкого дыма (или по вкусу)

  • Щепотка соли

  • Зеленый лук для подачи.

• Приготовление:

  1. Раскройте устрицы, сохраните сок в нижней раковине.

  2. В миске смешайте сметану, тертый хрен, лимонный сок, жидкий дым и соль. Дайте соусу настояться 5-7 минут.

  3. На каждую устрицу обильно выложите копченую сметану.

  4. Подавайте сразу, украсив мелко нарезанным зеленым луком.

2. Устрицы с грушей и горгонзолой

• Ингредиенты (на 6 устриц):

  • 6 свежих устриц

  • 1/2 спелой груши

  • 50 г сыра горгонзола

  • 1 ч. ложка лимонного сока

  • 1 ст. ложка грецких орехов, мелко порубить.

• Приготовление:

  1. Раскройте устрицы.

  2. Грушу очистите от кожуры и нарежьте мельчайшим кубиком. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнела.

  3. Вилкой разомните горгонзолу в пасту.

  4. На устрицу сначала выложите немного груши, затем чайную ложку сырной пасты.

  5. Перед подачей посыпьте рублеными грецкими орехами.

3. Устрицы с цитрусовым гелем из апельсина

• Ингредиенты (на 6 устриц):

  • 6 свежих устриц

  • 100 мл свежевыжатого апельсинового сока

  • 1 ч. ложка агар-агара

  • 1 ч. ложка лимонного сока

  • Цедра половины апельсина.

• Приготовление:

  1. В небольшом соусе смешайте апельсиновый сок и агар-агар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и проварите 30 секунд. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и цедру.

  2. Дайте смеси немного остыть (5-7 минут). Она начнет слегка густеть.

  3. Раскройте устрицы. Пока гель еще жидкий, ложкой покройте каждую устрицу тонким слоем.

  4. Уберите устрицы в холодильник на 10-15 минут для полного застывания геля. Подавайте охлажденными.