Этот хлеб — концентрат пользы океана. Он солоноватый, ароматный и идеально плотный. Забудьте о пшеничной муке.

Основа:
Смешайте в миске 100 г сушеной ламинарии, измельченной в мелкую крошку, 50 г семян чиа, 50 г молотого миндаля, 2 ст.л. псиллиума и щепотку соды.

Связующее:
Взбейте 4 яичных белка до легкой пены. Добавьте 100 мл ледяной воды и 2 ст.л. оливкового масла. Соедините с сухой смесью и быстро замесите тесто.

Формовка и выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Сформируйте из теста буханку на пергаменте. Выпекайте 35-40 минут до твердой корочки. Дайте полностью остыть.

Хлеб получается плотным, насыщенным умами. Он не крошится и отлично сочетается с авокадо, слабосоленой рыбой или яйцом-пашот.