Вы пробовали "лосось" из водорослей или "тунца" из гороха? Рынок растительной рыбы взорвался, но стоит ли верить хайпу?

Что это вообще такое?

Представьте: горох, соя, водоросли и специи превращаются в филе лосося или стейк тунца. Технологии научились копировать не только вкус, но и слоистую текстуру рыбы. Главный секрет — водоросли, которые дают тот самый морской привкус.

Зачем это нужно?

Три причины, почему растительная рыба набирает популярность:

• Спасение океанов — чтобы вырастить 1 кг лосося, нужно 5 кг дикой рыбы на корм
• Чистая совесть — никакого перелова и случайного вылова дельфинов
• Здоровье — ноль микропластика и тяжелых металлов

Подвох есть?

Цена. Растительный лосось стоит в 2-3 раза дороже обычного. Многие жалуются: "Похоже, но не то". И главный вопрос — зачем имитировать рыбу, если можно просто есть растения?

Что в России?

В 2022 году компания "Агама" выпустила первый российский "альтернативный лосось". Пока это капля в море, но спрос растет.

Вердикт

Пока это дорогой эксперимент для любопытных. Но через 5-10 лет, когда технологии подешевеют, растительная рыба может занять свою нишу — для веганов, аллергиков и тех, кто действительно беспокоится об океане.

А вы готовы попробовать?